油品分析是用化学的或物理的或物理化学的或化学物理的实验方法，分析检测石油产品质量的理化性质和化学组成两个方面。

为石油从原油到石油产品质量进行有效控制和检验。

油品理化性质的测定，其测试的方法往往是条件性的，即只有在指定相同的试验条件下，使用一定的仪器，按规定的操作进行测定，才可能分析出有参考意义的数据。

基本理化性质：密度，粘度，闪点，残炭

蒸发性能：馏程，饱和蒸汽压

安定性能：氧化安定性，实际胶质

腐蚀性：铜片腐蚀，硫醇，酸值，酸度

低温流动性：凝点，冰点，冷滤点，浊点和结晶点，倾点